মুগ ডাল দিয়ে সবজি খিচুড়ি
মুগ ডাল দিয়ে সবজি খিচুড়ি
উপকরণ
১ কাপ
মুগ ডাল
১ কাপ
চাল (আটপৌরে বা বাসমতী)
১টি
গাজর (কুচি করা)
১ কাপ
ফুলকপি (ছোট টুকরো)
১/২ কাপ
মটরশুঁটি
১টি
আলু (কিউব করে কাটা)
১টি
টমেটো (কুচি করা)
২ টেবিল চামচ
সরিষার তেল বা ভেজিটেবল অয়েল
১ চা চামচ
আদা বাটা
১ চা চামচ
রসুন বাটা
২টি
কাঁচা লঙ্কা
১/২ চা চামচ
হলুদ গুঁড়ো
১ চা চামচ
জিরে গুঁড়ো
১টি
তেজপাতা
১/২ চা চামচ
গরম মসলা
পরিমাণমতো
লবণ
পরিমাণমতো
পানি
প্রস্তুত প্রণালী
1
ডাল ভাজাপ্রথমে শুকনো কড়াইতে মুগ ডাল হালকা বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিন।
2
চাল ও ডাল ধোয়াভাজা ডাল ও চাল ভালোভাবে ধুয়ে নিন।
3
সবজি প্রস্তুতগাজর, আলু, ফুলকপি, টমেটো ও মটরশুঁটি কেটে প্রস্তুত রাখুন।
4
মশলা ফোড়নকড়াইতে তেল গরম করে তেজপাতা, আদা-রসুন বাটা ও কাঁচা লঙ্কা দিয়ে ভাজুন।
5
সবজি রান্নাকাটা সবজি দিয়ে হলুদ ও জিরে গুঁড়ো দিয়ে নাড়ুন, টমেটো দিয়ে মিশিয়ে নিন।
6
চাল ও ডাল যোগসবজির সাথে চাল ও ডাল দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
7
পানি ও লবণপরিমাণমতো পানি ও লবণ দিয়ে ঢেকে দিন।
8
সেদ্ধ করামাঝারি আঁচে ঢেকে দিন, চাল ও ডাল নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
9
শেষে গরম মসলাচুলা বন্ধ করার আগে গরম মসলা ছিটিয়ে দিন।
10
পরিবেশনগরম গরম খিচুড়ি পরিবেশন করুন, পাশে পাপড় বা আচার দিলে আরও সুস্বাদু হবে।
এই খিচুড়ি দুপুর বা রাতের খাবারে পরিবেশন করা যায়। চাইলে পাশে ভাজা, ডিম বা মাংসের তরকারি রাখতে পারেন।
